sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Penne ao Molho de Abóbora




Ingredientes (4 porções)

- 250 g de massa tipo penne (de arroz)
- 250 g de abóbora
- 2 alho-poró
- 1 punhado de pinoles tostados
- 1 1/2 xíc. de leite
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 xíc. de água
- 1 colher (café) de noz moscada em pó
- sal
- salsa picada

Como Fazer

Lave, escorra e corte em fatias finas os dois talos de alho-poró.
Descasque a abóbora, retire as sementes e fibras e corte em cubos pequenos.

Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo baixo e junte o alho-poró e uma pitada de sal. Tampe a panela e mexa de vez em quando, até que comecem a ficar transparentes.

Junte a abóbora em cubos, misture a noz moscada, sal a gosto e regue com a água e o leite.

Tampe a panela e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia.

Enquanto isso, cozinhe a massa numa panela com bastante água, até ficar al dente.
Escorra e passe para um prato aquecido.

Espalhe o cozido de abóbora quente sobre a massa e polvilhe os pinoles torrados por cima. Sirva em seguida.

segunda-feira, 4 de dezembro de 2017

Dukkah (mix de especiarias)




Tudo que você precisava para dar um toque especial de tempero nos pratos de verão, - dukkah é um mix de especiarias de origem egípcia, que proporciona uma crocância instantânea a saladas, molhos, grelhados e muito mais... Que tal preparar em casa o dukkah para presentear os amigos no Natal?!

Ingredientes

- 100 g de sementes de gergelim
- 3 colheres (sopa) de sementes de coentro
- 2 colheres (sopa) de sementes de cominho
- 100 g de amêndoas descascadas
- 100 g de macadâmias
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora

Como Fazer

Toste as sementes de gergelim numa frigideira antiaderente por 20 segundos, ou até começarem a dourar, e passe para um prato para esfriar.

Toste as sementes de coentro, cominho, as amêndoas e a macadâmia por 30 segundos, ou até dourar, e passe para um prato para esfriar.

No processador de alimentos, pulse as sementes e nozes até quebrarem formando uma ‘areia’ fina.

Junte a canela, o sal e a pimenta e misture bem.

Armazene num recipiente hermético na geladeira.

sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Biscoitos Natalinos de Gengibre




Você pode se divertir cortando estes cookies em formatos diferentes, de círculos a formas festivas mais elaboradas – pinheiros, estrelas ou ainda flocos de neve.

Ingredientes

- 200 g de manteiga sem sal
- 140 g de açúcar de confeiteiro
- 180 g de açúcar mascavo
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de melaço
- 500 g de farinha de arroz
- 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 3 colheres (chá) de mix de especiarias
- 2 colheres (sopa) de gengibre em pó

Para o glacê de limão:
- suco de 1 1/2 limão
- 300 g de açúcar de confeiteiro, peneirado

Como Fazer

No processador de alimentos, bata os dois tipos de açúcar com a manteiga, até formar um creme.
Junte os ovos e o melaço e bata até mesclar bem.

Junte os demais ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.

Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Forre uma assadeira com papel manteiga.

Numa superfície lisa enfarinhada, faça com a massa um rolo de 1 cm de espessura e corte os biscoitos. Se preferir, estique quadrados de massa e use cortadores de biscoitos de formatos natalinos.

Com uma espátula, passe os biscoitos para a assadeira, deixando um pequeno espaço entre cada um.
Asse por 10-12 minutos, ou até os biscoitos ficarem levemente dourados.

Ao saírem do forno, os biscoitos ainda estarão um pouco moles, assim, deixe-os esfriar uns minutos antes de removê-los da fôrma.

Enquanto isso, faça o glacê, misturando o açúcar e o suco de limão, a consistência deve ser semelhante à do mel – ajuste com mais açúcar  ou suco, se necessário.
Mergulhe os biscoitos já frios no glacê, ou use um saco de confeiteiro para decorá-los, - você também pode enfeitar os coookies com bolinhas prateadas comestíveis, para dar mais brilho natalinos aos doces.
Deixe secar sobre uma grelha.
Armazene em latas bem fechadas.

segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Salada de Pepino e Rabanete




Ingredientes (4-6 porções)

- 250 g de rabanetes
- 1 pepino
- 30 g de agrião
- 30 g de brotos de alfafa (ou outro)

Para o vinagrete:
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de crème fraîche, ou creme de leite fresco
- ½ colher (sopa) de salsa picada
- ½ colher (sopa) de cebolinha picada
- sal e pimenta

Como Fazer

Coloque os ingredientes do vinagrete dentro de um vidro, tampe e agite bem, até o líquido emulsionar.

Lave os rabanetes e o pepino e corte-os em lâminas finas.

Num prato raso grande disponha as fatias de rabanete e pepino, as folhas de agrião e os brotos.
Tempere com o vinagrete pouco antes de servir.

sexta-feira, 24 de novembro de 2017

Flan de Camarão e Espinafre




Ingredientes (4-5 porções)

- 200 g de espinafre
- 200 g de folhas de acelga
- 200 g de camarão cozido
- 2 alho-poró
- 1 cebola
- 4 ovos 
- 1 xíc. de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 40 g de manteiga
- sal

Como Fazer

Lave a acelga e cozinhe em água com sal.
Escorra bem e pique.
Lave o espinafre, cozinhe em água com sal; escorra bem, pique bem e reserve.

Descasque e pique a cebola.
Lave o alho-poró e corte em juliana.

Numa panela com azeite e marte da manteiga, refogue a cebola e o alho-poró. Quando ficar transparente, junte o espinafre e a acelga. Tire do fogo e deixe esfriar.

Bata os ovos, misture com o camarão e o creme de leite, e junte à verdura refogada.

Unte uma fôrma de bolo inglês com a manteiga restante, derrame a massa preparada e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por 15 a 20 minutos (espete um palito para ver se está quase pronto).
Cubra com papel alumínio e deixe assar por mais 5 minutos.

Tire do forno, deixe amornar e desenforme.

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