quinta-feira, 19 de abril de 2018

Salmão Grelhado com Cogumelos e Legumes




Ingredientes (10 porções)

- 2,2 kg de salmão
- sal
- sakê culinária
- 500 g de cogumelo shimeji
- 150 ml de molho de soja
- 300 g de manteiga
- 400 g de couve-flor
- 400 g de brócolis
- 400 g de cenoura

Como Fazer

Refogue o cogumelo na manteiga e shoyu.
Cozinhe os legumes numa frigideira wok.
Reserve tudo aquecido.

Tempere o salmão com sal a gosto e grelhe numa chapa.
Flambe-o com o sakê.

Sirva porções de peixe acompanhadas dos cogumelos e legumes.

segunda-feira, 16 de abril de 2018

Tronco de Merengue e Frutas Vermelhas




Ingredientes (4 porções)

- 4 claras de ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de milho fina
- 250 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Para o recheio:
- 250 g de morangos
- 150 g de framboesas
- 3 colheres (sopa) de geleia de morangos
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
- 300 ml de nata (creme de leite fresco)

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre com papel alumínio uma fôrma de 23 x 33 cm.

Bata as claras em neve, adicionando em sequência o açúcar, a farinha e o vinagre.

Espalhe o merengue no fundo da fôrma e leve ao forno por 12 minutos.

Baixe a temperatura para 160ºC e deixe assar por mais 5 minutos.

Estenda uma folha de papel alumínio de 30 x 40 cm sobre a mesa de trabalho e polvilhe a superfície com açúcar.
Desenforme em cima o merengue assado e deixe esfriar.

Enquanto isso lave os morangos, seque e pique-os.

Bata a nata bem firme e espalhe sobre o merengue.
Junte os morangos picados, as raspas de limão, a geleia e metade das framboesas.
Enrole com a ajuda do papel alumínio, cuidando para o recheio não escapar.

Leve ao refrigerador por 30 minutos.

Retire o tronco de merengue da geladeira, cubra com o resto das framboesas e corte em fatias com uma faca de serra.

quinta-feira, 12 de abril de 2018

Mostarda Caseira




Esta receita de mostarda em grãos é super fácil de fazer, e os ingredientes provavelmente estão à mão na sua cozinha. Se tiver intolerância ao glúten, use uma cerveja sem glúten, mas não deixe de lado o líquido, que é o segredo para realçar o sabor da mostarda!

Ingredientes

- 1/2 xíc. de mostarda amarela em grãos
- 1/4 xíc. de mostarda marrom em grãos
- 1/2 xíc. de vinagre de maçã
- 1/2 xíc. de cerveja pilsen ou pale ale
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1/2 colher (chá) de sal

Como Fazer

Dentro de uma tigela coloque os grãos de mostarda e cubra com o vinagre (atenção: não aqueça o vinagre) e a cerveja.

Misture e cubra a tigela com filme plástico.

Deixe descansar por 12 horas, até que o líquido tenha sido absorvido pelos grãos.

Passe os grãos úmidos para a tigela do processador de alimentos, junto com os demais ingredientes.
Pulse várias vezes para mesclar e depois processe por 1 minuto.

Armazene a mistura dentro de um vidro previamente esterilizado, tampe e leve ao refrigerador.
Deixe maturar por 2 semanas na geladeira.

A mostarda dura em média 6 meses, bem fechada e conservada na geladeira.
Rende 1 1/2 xícara.

segunda-feira, 9 de abril de 2018

Salada de Grão-de-Bico




Ingredientes (4 porções)

- 250 g de grão-de-bico seco
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 100 g de atum no óleo
- 1 punhado de alcaparras em conserva
- 2 ovos
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- folhas de sálvia
- sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Como Fazer

Numa panela com bastante água, deixe de molho o grão-de-bico da noite para o dia (12 horas).

Lave as folhas de sálvia, descasque o alho e ponha ambos dentro de uma panela. Junte o grão-de-bico escorrido, cubra com água e leve ao fogo baixo, tampado, por cerca de 1 hora, ou até os grãos estarem macios.

Enquanto isso, lave os pimentões, disponha-os dentro de uma assadeira, com sal e um fio de azeite. Leve ao forno (180ºC) por 50 minutos, virando-os na metade do tempo do cozimento, para que a pele fique tostada por todos os lados. Deixe amornar, retire a pele com cuidado e corte em tiras.

Cozinhe os ovos na água (10 minutos), deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.
Escorra as alcaparras.

Quase ao final do cozimento salgue o grão-de-bico, escorra e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Coloque dentro do prato a servir, junte o pimentão, as alcaparras e o atum escorrido e desmanchado.

Tempere com vinagre, azeite, sal e pimenta e enfeite com os ovos, cortados em quartos.

quinta-feira, 5 de abril de 2018

Brownies de Chocolate Branco




Ingredientes (10 porções)

- 210 g de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 250 g de açúcar mascavo
- 100 g de chocolate branco
- 120 g de manteiga
- 2 ovos
- 450 ml de geleia de morango
- 100 g de nozes
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 g de sal
- açúcar de confeiteiro para polvilhar

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre os lados e o fundo de uma assadeira quadrada (22 cm) com papel alumínio.

Numa panela, em fogo baixo, aqueça a manteiga com o açúcar, até que se dissolvam.

Numa tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal, - misture a manteiga derretida com açúcar.

Pique as nozes e rale o chocolate, - junte à tigela.

Bata os ovos com a essência de baunilha e agregue à mistura.

Derrame a massa dentro da assadeira e espalhe sobre a superfície a geleia de morango.

Leve ao forno por até 50 min.
Tire do forno e deixe esfriar por 10 min.
Retire o papel, corte em quadrados e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

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