segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Mini Quiches (Sem Crosta) de Espinafre




Ingredientes

- 2 xíc. de folhas de espinafre fresco
- ½ cebola branca
- 4 ovos
- 1 xíc. de queijo picado
- 1 ½ (colher) sopa de creme de leite
- ½ colher (chá) de azeite de oliva

Como Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º C.
Unte com margarina os ramequins.

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em cubinhos, até ficar transparente.
Adicione o espinafre – acrescente um pouco de água (uma ou duas colherinhas bastam) e cozinhe rapidamente (1-2 minutos).

Numa tigela grande, bata os ovos delicadamente. Junte ¾ xíc. de queijo e a mistura de espinafre e cebola, escorrida.

Misture levemente os ingredientes e, com uma colher, passe a mistura para os ramequins.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da quiche, este saia limpo.

Tire do forno e espalhe o queijo restante entre as quiches, para que derreta sobre a massa ainda quente.

sexta-feira, 13 de outubro de 2017

Pudim Amanteigado de Banana




Ingredientes

Para o molho de banana:
- 150 g de açúcar mascavo
- 2 colheres (chá) de chocolate em pó
- suco de 2 limões sicilianos
- 100 g de manteiga sem sal
- ¼ colheres (chá) de cravo-da-índia
- 7 ou 8 bananas (650 g descascadas)

Cobertura:
- 100 g de manteiga sem sal, amolecida
- 75 g de açúcar
- 1 ovo (60g)
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 75 g de coco ralado desidratado, sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- 150 g de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- creme de leite e coco desidratado em lâminas, para acompanhar

Como Fazer

Corte as bananas em pedaços de 2 cm.

Numa panela, bata juntos o açúcar mascavo, o chocolate em pó e o suco de limão, até ficar homogêneo, - leve ao fogo.

Junte a manteiga e o cravo, deixe a manteiga derreter e volte ao fogo, - acrescente a banana cortada em pedaços. Deixe cozinhar até a banana começar a ficar macia e tire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo e então junte e bata o ovo e a baunilha.
Adicione o coco e o iogurte, seguidos pela farinha e fermento, peneirados.

Use um prato refratário de 2 litros para montar o pudim: ferva novamente a banana e passe para o prato às colheradas.

Também com uma colher espalhe a cobertura sobre a banana e leve ao forno por 50-60 minutos, ou até que o meio da cobertura esteja bem cozido.

Sirva ainda quente, com nata e coco tostado.

quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Frango e Gengibre no Molho de Mel




Ingredientes (4 porções)

- 4 coxas de frango grandes
- óleo de amendoim para fritar
- 125 g de gengibre em conserva, em fatias finas
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 pimentão verde, cortado em cubos
- 1 colher (chá) de vinho para culinária
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de molho de soja escuro
- 1 colher (chá) de sal
- 250 ml de caldo de galinha
- folhas de salsa ou coentro, para decorar

Para a marinada:
- 1 colher (sopa) de molho de soja light
- 1 colher (chá) de molho de soja escuro
- 1 colher (chá) de vinho para culinária
- ½ colher (chá) de sal

Como Fazer

Para fazer a marinada, num prato fundo, misture os molhos de soja, o vinho e o sal.
Junte as coxas de frango (sem o osso da perna) e deixe marinar por 30 minutos. Dica, se preferir, use coxinhas da asa (umas 4 por pessoa).

Aqueça o óleo na panela wok, ou frigideira funda, e frite os pedaços de frango aos poucos, até ficarem levemente dourados. Retire da panela e deixe escorrer em papel toalha.

Derrame o óleo restante (menos 2 colheres) na panela, reaqueça até começar a fumegar.
Junte o gengibre e o pimentão e refogue por 30 segundos, e junte o vinho para deglacear (se quiser, use vinho Shaoxing).

Volte a carne à panela, junte o mel, o molho de soja, o sal e o caldo de galinha.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por mais alguns minutos, até o frango estar bem cozido.

Coloque as coxas nos pratos individuais e enfeite com a salsa.
Sirva acompanhado de arroz, e brócolis ramoso no vapor, ao molho de ostra.

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Lentilhas com Aipo e Cenoura




Ingredientes (6 porções)

- 400 g de lentilhas
- 1 cenoura
- 1 ramo de aipo
- 2 folhas de louro
- 1 cebola
- 6 dentes de alho
- 1 limão
- 1 colher (chá) de cominho em grãos
- 5 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- sal e pimenta

Como Fazer

Coloque as lentilhas de molho em água fria, da noite para o dia.
No dia seguinte, descasque a cenoura e pique-a.
Remova os fios do aipo e corte-o em cubos.

Corte dois terços da casca do limão (só a parte colorida), coloque no copo do processador de alimentos junto com a cenoura e o aipo e triture bem fino.

Numa panela grande, coloque 3 colheres de azeite, o louro, os dentes de alho inteiros, o cominho, sal e pimenta moída na hora e as lentilhas escorridas.

Cubra com o caldo de aipo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando co um acolher de pau. Acrescente mais caldo, se necessário, durante o cozimento.

Descasque o resto do limão, corte em rodelas finas.

Sirva a lentilha nos pratos, decorando com as rodelas de limão e o alho.

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