Matambre Recheado

Ingredientes

- 1,5 kg de matambre

- 400 g de cebola

- 200 g de cenoura

-200 g de aipo

- 200 g de bacon em fatias

- 20 g de alho

- 10 g de pimenta vermelha

- 10 g de sálvia

- 10 g de manjerona

- 300 g de espumante brut

- sal

- 1,5 kg de batata inglesa

- sal grosso

- 5 g de alecrim

- azeite de oliva

Como Fazer

Estenda o matambre e retire o excesso de gordura.

Descasque e fatie os legumes.

Descasque e pique o alho.

Salgue a carne a gosto e espalhe sobre o matambre os legumes, o bacon, o alho, a pimenta picada, a sálvia e a manjerona. Enrole a peça e amarre com barbante de algodão próprio.

Coloque o matambre  dentro da assadeira e derrame o espumante e um fio de azeite.

Leve para assar em forno pré-aquecido a temperatura baixa.

Enquanto isso, prepare as batatas: lave bem a casca, seque e embrulhe cada batata em papel alumínio – antes de fechar, tempere as batatas com sal grosso e alecrim fresco. Leve ao forno por cerca de 1 hora (depende do tamanho da batata).